Receta de Sopa de Frijoles Monos con Chufles y Lorocos

by Claudia Gabriela
(El Salvador)

Ingredientes

1 lb. de frijoles monos
1 lb. de hueso de yugo
1 cebolla
1 chile verde
2 güisquiles
3 pipianes
1 ayote mediano
1 brocoli pequeño
1 coliflor pequeña
2 elotes (de grano blanco, no amarillo)
1/2 repollo
1 sobre de consomé de res
- chufles
- lorocos
- cilantro

Procedimiento

• En una olla poner a cocer el hueso de yugo con suficiente agua y chile, tomate, cebolla y sal.


• Cuando la carne del hueso haya ablandado, añadir los frijoles, consomé de res y la yuca.


• Cuando la yuca esté blanda añadir el güisquil y el elote.


• Cuando el güisquil y el elote esten casi cocidos, agregar los pipianes, el ayote y el cilantro, cuando estos estén casi bien cocidos añadir el brocoli, coliflor, chufles y lorocos. Y al igual que toda la verdura anterior, cuando ya esten casi bien cocidos agregar las hojas de repollo.


• Dejar que hierva hasta que el repollo esté completamente cocido.


• Si es necesario, agregar sal.

Servir calientita con crema, queso y unas ricas tortillitas recién salidas del comal (o la plancha en su defecto) y a disfrutar!